SAFFRON NHẬP KHẨU IRAN

Saffron là một loại gia vị được sản xuất từ nhuỵ hoa của cây nghệ tây, mùi vị và hương thơm như cỏ khô. Saffron là một trong những loại gia vị đắt tiền nhất thế giới tính theo khối lượng, có nguồn gốc ở Hy Lạp hoặc Tây Nam Á và lần đầu tiên được trồng ở Hy Lạp. Mỗi cây nghệ tây có khoảng 2 – 3 bông hoa màu tím, mỗi bông hoa có khoảng 3 đầu nhụy màu đỏ thẫm, đây chính là phần mang tên saffron.

Chi tiết sản phẩm:

          Thành phần: 100% saffron

          Khối lượng tịnh: 1g/hủ

          Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất

          Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc và ánh nắng trực tiếp, không nên cho vào tủ lạnh. Đậy nắp kín sau khi dùng

          Hướng dẫn sử dụng: Dùng trực tiếp hoặc chế biến các món ăn, uống, đắp mặt nạ,… Lượng dùng tùy vào mục đích của người sử dụng

          Nhà sản xuất: Bahraman Saffron

Có lẽ ít người biết rằng loài hoa mỏng manh như saffron lại là một loại cây lâu năm, quá trình sinh trưởng kéo dài suốt 8 năm. Trong 8 năm này, mỗi năm cây chỉ nở hoa một lần vào mùa thu.Vào những năm tuổi đầu là 1, 2 và 3, củ hoa nghệ tây còn non, dưỡng chất trong nhụy chưa đạt độ chín, chất lượng không cao. Những năm cuối (năm thứ 6, 7 và 8), củ hoa đã già và nguồn đất dần thoái hóa, nên nhuỵ hoa cũng không đạt được dược tính trọn vẹn.

Saffron có màu đỏ, sau khi sơ chế và sấy khô để bảo quản thì chuyển màu đỏ nâu. Chúng có vị hơi đắng nhẹ, được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Và tạo ra màu vàng cam cho các thực phẩm tẩm ướp, mùi hương khá giống hương cỏ khô.

Saffron dễ bị biến đổi dưới tác dụng pH môi trường, ánh sáng và oxy không khí. Bởi vậy, chúng thường được bảo quản trong dụng cụ kín, tránh ánh sáng, nhiệt độ phù hợp.

Mặc dù với những nỗ lực như vậy để kiểm soát chất lượng và tiêu chuẩn nhưng hành vi làm giả saffron, cụ thể là với những loại rẻ nhất, đã có một lịch sử lâu dài và vẫn tiếp diễn đến ngày nay. Sự giả mạo lần đầu tiên được ghi nhận vào thời Trung cổ ở châu Âu. Các phương pháp thường thấy bao gồm trộn lẫn với các tạp chất như củ cải đường, sợi xơ quả lựu, sợi lụa nhuộm đỏ, hoặc phần nhị màu vàng không mùi vị của cây nghệ tây. Những phương pháp khác chẳng hạn như nhúng các sợi saffron vào các chất dính như mật ong hoặc dầu thực vật. Tuy nhiên, saffron dạng bột lại dễ bị giả mạo hơn, với các chất độn là bột nghệ, bột ớt hoặc các loại bột khác.

Hương thơm của saffron thường được mô tả bởi những người sành ăn saffron là gợi nên mùi mật ong thoang thoảng với đặc trưng là mùi kim loại cùng với mùi cỏ hay cỏ khô, vị của nó cũng hơi ngọt. Saffron cũng tạo cho thực phẩm một màu vàng cam rực rỡ. Saffron được sử dụng rộng rãi trong các nền ẩm thực như Ấn Độ, Ba Tư, châu Âu, Ả Rập, và Thổ Nhĩ Kỳ. Các loại bánh kẹo và rượu cũng thường có saffron. Các chất thay thế saffron thông thường là cây rum (Carthamus tinctorius, thường được bán với tên gọi là “saffron Bồ Đào Nha” hay “açafrão”), hạt điều màu (annatto), và củ nghệ (Curcuma longa). Saffron cũng được dùng làm thuốc nhuộm vải, đặc biệt là ở Trung Quốc và Ấn Độ, hay trong làm nước hoa. Nó cũng được sử dụng cho những mục đích tôn giáo ở Ấn Độ, và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Từ món cơm Milan ở Ý đến món bouillabaisse ở Pháp, và món Biryani gồm nhiều loại thịt đi kèm ở Nam Á.

Saffron đã được sử dụng trong y học cổ truyền một thời gian dài; một số nghiên cứu hiện đại đã gợi ý rằng gia vị có khả năng chống bệnh ung thư (ức chế ung thư), chống đột biến (ngăn ngừa), tăng miễn dịch, và có các tính chất chống oxy hóa. Đầu nhụy của cây nghệ tây, kể cả các cánh hoa cũng có thể hữu ích trong điều trị trầm cảm. Những nghiên cứu đầu tiên cho thấy saffron có thể bảo vệ mắt khỏi ánh sáng trực tiếp và sự căng thẳng võng mạc do thoái hóa điểm vàng và viêm võng mạc sắc tố. Hầu hết các nghiên cứu về saffron đều có liên quan đến phần đầu nhụy, nhưng điều này lại không được nói đến trong các tài liệu nghiên cứu) Những nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng saffron có những đặc tính chữa bệnh tiềm năng.

Phân loại Saffron

► Saffron Negin: Đây là loại Saffron cao cấp nhất, sợi nghệ tây được loại bỏ phần chân nhụy, giữ lại nguyên vẹn phần thân nhụy, đầy đủ màu sắc. Sợi Negin rất nhẹ, hương thơm hoàn hảo và có thể sử dụng trong thời gian dài.

► Saffron Pushali: Loại nhụy hoa nghệ tây này có trọng lượng nặng hơn do không bị cắt bỏ phần chân nhụy và phần thân trên. Giá thành và chất lượng của của Saffron Pushali thấp hơn loại Negin.

► Saffron Sargol: Chất lượng sợi Sargol chỉ xếp sau Negin, tuy nhiên chúng là loại sợi ngắn và mảnh hơn Negin.

► Saffron Konj: Dưỡng chất Saffron hầu như không còn ở sợi Konj do đây chính là phần sợi vàng sau khi cắt bỏ để lấy sợi Sargol, Negin. Loại Saffron Konj thường dùng để pha trà thay cho các loại trà thông thường.

► Saffron Bunch: Sẽ rất khó để kiểm tra chất lượng sợi nhụy do loại Bunch sau khi thu hoạch sẽ để nguyên sợi nhụy và bó thành từng bó nhỏ.

Liều dùng saffron phổ biến

► Với liều dưới 15mg/ngày được cho là ít có nguy cơ xuất hiện tác dụng không mong muốn.

► Liều dùng từ 20 – 40mg/ngày được ứng dụng khá phổ biến cho nhiều phác đồ. Với liều lượng này đã xuất hiện các biến đổi sinh hóa máu và một số tác dụng không mong muốn. Người dùng có thể có biểu hiện chán ăn, buồn nôn, đau đầu, đổ mồ hôi…

► Sử dụng dưới 1,5gr/ngày được coi là trong phạm vi an toàn, chưa thể gây biến chứng nặng cho cơ thể.

► 5gr được chứng minh lâm sàng là liều độc cho cơ thể, có thể đe dọa tới tính mạng.

Cách dùng nhụy hoa nghệ tây saffron cùng các thành phần kèm theo:

Ngoài sử dụng riêng biệt, saffron có thể kết hợp cùng một số loại hoạt chất trong thực phẩm và tự nhiên. Cách dùng nhụy hoa nghệ tây saffron như sau:

► Trước khi dùng, hãy để saffron trong không khí và bóng râm một thời gian. Việc này nhằm hạn chế một số hoạt chất gây tác dụng ngoài ý muốn.

► Hãy kết hợp cùng các trái cây mọng tự nhiên như nho, việt quất, xoài, cà chua… Bên cạnh đó, cà tím và khoai lang, đậu, măng tây, bông cải xanh cũng là loại thực phẩm nên được dùng kết hợp.

► Có thể kết hợp với tinh bột nghệ, trà xanh, dầu cá, dầu oliu… trong chế biến thực phẩm và đồ uống.

► Tẩm ướp thực phẩm cùng hạt tiêu, húng tây… cũng khá phù hợp.

Ai KHÔNG NÊN dùng nhụy hoa nghệ tây saffron?

► Nhụy hoa nghệ tây có hoạt chất ức chế tiểu cầu, không sử dụng cho người bị rối loạn đông máu.

► Phụ nữ đang mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

► Có thể gây tăng thoái hóa điểm vàng ở bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.

► Đây không chỉ là loại thảo dược trị bệnh rất tốt mà còn có thể hỗ trợ và cải thiện sức khoẻ. Chỉ cần bạn hiểu rõ và ứng dụng phù hợp sẽ mang lại những giá trị dược lý tốt nhất.