Cách làm nấm mèo xúc bánh đa, hến xúc bánh đa cực ngon

Nấm mèo xúc bánh đa là món ăn chay thanh đạm, đơn giản, không chỉ cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày rằm, thanh tịnh.Ngoài ra bánh đa cũng có thể ăn với món hến được chế biến cực hấp dẫn, thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Bài viết này, FoodMap sẽ hướng dẫn bạn làm hai món ngon này siêu đơn giản.

Cách làm nấm mèo xúc bánh đa ăn chay lạ miệng siêu ngon

Chuẩn bị

• Nguyên liệu:
  • 100g nấm mèo (mộc nhĩ)
  • 100g nấm đùi gà
  • 1 miếng đậu hũ
  • 1 củ sả
  • 2 củ hành tím
  • 1 quả ớt
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Rau răm, hành lá, giá đỗ
  • Bánh đa
• Dụng cụ:
  • Chảo, dao, thớt, tô, bếp,…

Cách chế biến nấm xúc bánh đa

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt sợi.
• Nấm đùi gà rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Đậu hũ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.
• Sả, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
• Rau răm, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Giá đỗ rửa sạch.
• Bánh đa nướng giòn

Làm nước sốt

• Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều cho tan gia vị.

Xào nấm cùng đậu hũ

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm sả băm và hành tím băm.
• Cho nấm mèo và nấm đùi gà vào xào chín.
• Thêm đậu hũ vào xào cùng.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

• Xếp bánh đa ra đĩa, cho hỗn hợp nấm xào đậu hũ lên trên.
• Rắc thêm rau răm, hành lá, giá đỗ và ớt băm.
• Dùng kèm với nước sốt.

Mẹo thực hiện thành công món nấm xúc bánh đa

• Nên chọn nấm mèo có màu đen tuyền, không bị mốc, dập nát.
• Nấm đùi gà nên chọn loại có màu trắng ngà, mũ tròn, đều đặn.
• Chiên đậu hũ vàng giòn để món ăn thêm ngon miệng.
• Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, bắp cải,… để món ăn thêm phong phú.

>> Xem thêm: Tương Ớt Sạch Không Hóa Chất Phúc Lộc Thọ – 3 Cấp Độ Cay – 300gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm mèo ngon:

• Nên chọn nấm mèo có màu đen tuyền, không bị mốc, dập nát.
• Nấm mèo ngon thường có độ dày vừa phải, tai nấm giòn sần sật.
• Tránh mua nấm mèo có màu nâu sẫm, tai nấm bị mềm nhũn hoặc có mùi hôi.

Cách chọn mua nấm đùi gà ngon:

• Nên chọn nấm đùi gà có màu trắng ngà, mũ tròn, đều đặn.
• Nấm đùi gà ngon thường có độ chắc chắn, không bị dập nát.
• Tránh mua nấm đùi gà có màu vàng úa, mũ nấm bị méo mó hoặc có mùi hôi.

Ăn nấm mèo có tốt không? Dinh dưỡng từ nấm mèo 

Nấm mèo (hay mộc nhĩ) là loại nấm được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe khi ăn nấm mèo:

1. Giàu dinh dưỡng:

• Nấm mèo chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin B1, B2, B3, C, kali, phốt pho, canxi, sắt,…
• Nấm mèo cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, tốt cho hệ tiêu hóa.
• Nấm mèo chứa các hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch,…

2. Tốt cho hệ miễn dịch:

• Nấm mèo có khả năng kích thích sản xuất tế bào miễn dịch, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
• Nấm mèo cũng có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.

3. Hỗ trợ giảm cân:

• Nấm mèo chứa ít calo và nhiều chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và hạn chế cảm giác thèm ăn.
• Nấm mèo cũng có tác dụng hỗ trợ đốt cháy calo, giúp giảm cân hiệu quả.

4. Tốt cho sức khỏe tim mạch:

• Nấm mèo có khả năng giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), giúp bảo vệ tim mạch.
• Nấm mèo cũng có tác dụng giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

5. Tốt cho sức khỏe não bộ:

• Nấm mèo chứa các hợp chất giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh về não bộ như Alzheimer.

Lưu ý:

• Nên chọn mua nấm mèo tươi ngon, không bị mốc, dập nát.
• Nấm mèo cần được ngâm nước ấm trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Nên chế biến nấm mèo chín kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách làm hến xúc bánh đa béo, giòn, cay thơm ngon

Nguyên liệu làm hến xúc bánh đa cho 2 người

• 200g hến
• 100g thịt heo xay
• 50g nấm mèo
• 100g giá đỗ
• 100g rau muống
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 100g bánh đa
• Hành lá, rau răm
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, ớt bă

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

• Hến rửa sạch, ngâm nước vo gạo pha muối
• Cho hến vào nồi, luộc chín, vớt ra tách vỏ, lấy thịt.
• Thịt heo xay ướp với hành tím băm, tiêu, muối.
• Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt sợi.
• Giá đỗ, rau muống rửa sạch.
• Hành tây, cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.
• Bánh đa nướng giòn.
• Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Pha nước sốt

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh ớt băm, khuấy đều cho tan gia vị.

Xào hến

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm.
• Cho thịt heo xay vào xào chín.
• Thêm hến vào xào cùng.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Xào bánh đa

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm.
• Cho bánh đa vào xào sơ.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

• Xếp bánh đa ra đĩa, cho hỗn hợp hến xào lên trên.
• Xếp thêm nấm mèo, giá đỗ, rau muống, hành tây, cà rốt.
• Rắc thêm rau răm, hành lá và ớt băm.
• Dùng kèm với nước sốt.

Mẹo thực hiện thành công món hến xúc bánh đa

• Nên chọn hến tươi sống, vỏ khép chặt.
• Ngâm hến trong nước vo gạo pha muối để nhả bùn cát.
• Xào hến với lửa lớn để hến không bị dai.
• Có thể thêm các loại rau củ khác như bông cải xanh, su su,… để món ăn thêm phong phú.

Dinh dưỡng từ hến

Hến cũng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số dưỡng chất quan trọng có trong hến:

• Protein: Hến là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.
• Vitamin B12: Hến chứa nhiều vitamin B12, giúp duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh và ngăn ngừa thiếu máu.
• Sắt: Hến là nguồn cung cấp sắt tốt, giúp vận chuyển oxy trong cơ thể và ngăn ngừa thiếu máu.
• Kẽm: Hến chứa nhiều kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình lành vết thương.
• Omega-3: Hến chứa nhiều omega-3, giúp bảo vệ tim mạch và não bộ.

Nấm mèo xúc bánh đa và hến xúc bánh đa là hai món ăn vô cùng thanh đạm, đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Bài viết trên, FoodMap hy vọng với cách chế biến dễ dàng và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này cho gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công!