Quả hồng treo gió còn được gọi là hồng khô, được làm khô nhẹ tự nhiên bằng sức gió. Nhờ vậy, quả hồng vẫn mềm và giữ được độ ẩm, khi ăn có mùi thơm đặc trưng hơn so với những quả hồng đã được sấy khô bằng máy. Hồng treo được ví như một thức quà đến từ thiên nhiên. Bởi nhờ có sự cộng hưởng của nắng gió thiên nhiên mà hồng treo có vị ngọt dịu dàng, hương thơm nhẹ nhàng làm say đắm bao người thưởng thức.
Hồng treo gió Đà Lạt sau khi cho ra thành phẩm sẽ có màu vàng ươm, bên ngoài khô nhưng có độ vừa dẻo vừa ngọt, cùng với độ dai giòn nhất định nhờ vào quá trình sấy khô. Mật trong loại hồng treo có độ ngọt của đường lên men tự nhiên.
Nếu có cơ hội hãy cùng thưởng thức những miếng hồng khô dẻo dai ngọt ngào, uống cùng với một chén trà ấm, đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời.
Hồng treo gió là một trong những món đặc sản nổi tiếng nhất Đà Lạt mà mỗi thực khách đều nên đến trải nghiệm mỗi khi có dịp ghé thăm vùng đất núi rừng. Quá trình làm ra món này cũng khiến nhiều người trầm trồ bởi độ công phu và tỉ mỉ trong từng công đoạn làm hồng khô. Được áp dụng bởi một kỹ thuật của Nhật Bản được gọi là Hoshigaki, là một phương pháp truyền thống để làm khô quả hồng bằng cách sử dụng ánh sáng tự nhiên của mặt trời và gió để tạo ra những quả hồng treo ngon lành.
Lựa chọn những quả hồng đạt chuẩn là công đoạn quan trọng đầu tiên. Trái hồng được chọn phải là trái to, có vỏ màu cam hoặc vàng, quả hồng cần cứng chắc và không có vết thâm do bọ cắn. Đặc biệt là chọn hồng vẫn còn cuống để giúp treo hồng lên dàn, đồng thời sẽ tránh lỗ hổng để côn trùng xâm nhập. Để cho ra mẻ hồng khô có độ giòn thì phải lựa những quả hồng đang trong quá trình chín đều nhưng không được quá chín. Những quả hồng được chọn tự nhiên sẽ đến từ những vườn hữu cơ tiêu chuẩn trên vùng đồi Cầu Đất.
Quả hồng sau khi được chọn lựa kỹ càng sẽ đến quá trình được rửa sạch, vừa ráo nước và gọt bỏ vỏ. Tiếp theo, buộc chặt vào cuống hồng bằng dây buộc, công đoạn này đòi hỏi thợ phải có tay nghề cao để đảm bảo hồng được cột có độ chặt vừa phải và đều nhau. Hồng sẽ được buộc dây so le để chúng không chạm vào nhau trong quá trình phơi. Sau đó, trái hồng được treo ở nơi thoáng gió hoặc trong nhà lồng. Thành phẩm 1kg hồng treo thông thường sẽ được tạo ra từ khoảng 7 – 8kg hồng tươi.
Sau khoảng độ 10 – 14 ngày, khi hồng đã se bề mặt, có độ mềm hơn, sẽ xuất hiện lớp da mỏng màu cam nâu, sờ sẽ thấy dai bên ngoài và mềm bên trong. Lúc này người công nhân sẽ mang đồ bảo hộ và được khử khuẩn để bắt đầu quá trình mát xa trái hồng bằng cách bóp nắn nhẹ nhàng trái hồng. Ở công đoạn này người công nhân phải thực sự khéo léo để có kỹ thuật mát xa riêng để tạo hương vị cho quả hồng, khiến hồng có độ mềm mịn và mật hồng sẽ tỏa đều khắp trái.
Cuối cùng, sau khoảng 8 tuần, mọi người bắt đầu thu hoạch những quả hồng treo ngon lành. Bởi sự kỳ công và phức tạp của quá trình sản xuất, sản phẩm cuối cùng được tạo ra vô cùng chất lượng và được nhiều người yêu thích.
Sản xuất hồng thủ công tốn nhiều thời gian và khó khăn. Ngoài ra, các nhà lồng treo hồng phải đảm bảo các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh côn trùng xâm nhập. Những người nông dân để vào nhà lồng cần phải sát khuẩn kỹ lưỡng để tránh mang vi khuẩn từ bên ngoài ảnh hưởng đến hồng bên trong. Hồng treo làm bằng công nghệ Nhật Bản sẽ có độ sánh mềm, mật hồng đượm ngọt phù hợp với đa số khẩu vị người tiêu dùng.
Giữa tháng 9 trải dài đến những tháng mùa đông se lạnh cuối tháng 11 đầu tháng 12 là thời điểm đánh dấu mùa hồng Đà Lạt bắt đầu. Những cây hồng hiện chỉ còn những quả hồng ửng đỏ trên cây, lúc này những chiếc lá đã rụng hết. Nhờ vậy, du khách đến Đà Lạt vào thời điểm này được trực tiếp tham quan sản xuất hồng và thưởng thức hồng treo gió ngon từ thiên nhiên đất trời.
Không ít người có sự nhầm lẫn giữa hồng khô và hồng sấy dẻo là một. Nhưng thực chất đây là hai loại hoàn toàn khác nhau. Hãy cùng phân biệt hồng treo gió và hồng sấy dẻo dựa vào những đặc tính dưới đây nhé.
Loại hồng treo gió thường là hồng trứng lốc, hồng vuông đồng,… bởi khi hồng se lại nhờ công nghệ treo gió tự nhiên sẽ giữ nguyên được hình dáng ban đầu, hồng trông nhỏ nhắn và thẩm mỹ hơn. Hồng treo gió thường có màu hổ phách hay màu nâu nhạt tự nhiên. Vỏ ngoài thường sẽ không thấy phấn trắng nhiều như hồng dẻo, sờ vào sẽ có cảm giác mật bên trong ứa ra.
Hồng sấy dẻo thường sẽ không có yêu cầu khắt khe về loại quả sẽ được chọn để sấy dẻo. Quả hồng sau khi sấy dẻo bằng máy sẽ có màu sắc nâu cánh gián hoặc màu đỏ sậm.
Hồng treo gió là thành phẩm từ quả hồng tươi chọn lọc, được hong khô tự nhiên nhờ tác động của ánh nắng mặt trời và gió trời. Khoảng thời gian trung bình để cho ra mẻ hồng treo đạt chuẩn là khoảng 1 tháng.
Hồng mang đi sấy dẻo sẽ được chọn lọc những loại quả đạt chuẩn, đem đi làm sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lớp và sấy hồng bằng máy ở nhiệt độ từ 60 đến 70 độ. Tùy vào độ dày của hồng mà có nhiều khoảng thời gian sấy hồng khác nhau, trung bình tầm 8 tiếng.
Hồng treo có mùi thơm nhẹ thoang thoảng và vị ngọt dịu nhờ vào lớp mật có trong hồng. Những miếng thịt hồng mềm từ bên trong, giòn giòn nhờ lớp vỏ bên ngoài, ăn vào sẽ cảm nhận được mùi thơm trong khoang miệng.
Hồng sấy dẻo có vị khá ngọt, phù hợp làm bánh mứt ngày tết. Hồng dẻo lúc ăn có độ đàn hồi và dẻo dai, do được sấy dẻo bằng máy ở nhiệt độ cao nên hồng không mang được mùi thơm đặc trưng tự nhiên.
Chất catechins và polyphenolic là hợp chất chứa nhiều trong quả hồng. Những hợp chất này được xem là chất chống oxy hóa mạnh, mang tác dụng kháng viêm và chống nhiễm trùng hiệu quả.
Sở hữu lượng chất xơ và chất tannin dồi dào, quả hồng giúp cho cơ thể cải thiện hệ tiêu quá rất tốt. Hồng treo còn có tác động hiệu quả đối với quá trình hoạt động của ruột, giúp ngăn ngừa tiêu chảy.
Hai loại đường chính chứa trong quả hồng là glucose và fructose, giúp mạch máu lưu thông tốt hơn trong cơ thể, giúp làm khỏe các cơ tim, bên cạnh đó vẫn duy trì được lượng đường trong máu ở mức ổn định
Lượng vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa trong quả hồng treo sẽ có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Ăn hồng treo mỗi ngày với số lượng vừa phải sẽ giúp bạn hạn chế các bệnh dễ truyền nhiễm chẳng hạn như cảm lạnh, nhiễm trùng, hen suyễn và các bệnh dị ứng theo mùa.
Theo một nghiên cứu được thực hiện ở Nhật Bản, vỏ quả hồng có chứa chất phytochemical giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của quá trình oxy hóa do quá trình lão hóa gây ra. Hãy tiêu thụ quả hồng thường xuyên để duy trì sức sống tươi trẻ của bạn.
Hồng treo gió được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 3 đến 5 độ C có thể sử dụng trong vòng một năm sau ngày đóng gói. Khi được bảo quản trong ngăn đá nó sẽ mềm trở lại sau khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng bên ngoài và bạn có thể thưởng thức hồng treo.
Nhiều khi bạn sẽ thấy bên ngoài quả hồng có lớp phấn màu trắng, nhiều người lầm tưởng là nấm mốc nhưng thực chất đây là quá trình hồng lên men trắng nhờ vào lượng đường trong hồng cao. Nhiều chất dinh dưỡng quan trọng của hồng treo mang lại thông qua quá trình chuyển đổi tự nhiên này.
Foodmap hiện đang phân phối sản phẩm Hồng treo gió đang rất được ưa chuộng và tin dùng bởi nhiều khách hàng. Hồng treo gió ngon tại foodmap là những trái hồng loại 1 được chọn lọc kỹ càng những quả tươi, thơm và đạt chuẩn để treo lên giàn. Trong suốt quá trình treo hồng, luôn có sự giám sát chặt chẽ tiến độ của hồng, hồng được treo trong môi trường đảm bảo độ sạch để khi hạ giàn cho ra những thành phẩm ngon lành để trao đến tay người tiêu dùng.
Không chỉ được đầu tư về mặt sản phẩm mà quy trình đóng gói cũng được đảm bảo không sử dụng chất bảo quản. Quy trình đóng bọc thành phẩm được diễn ra trong phòng kín để hồng treo tránh nhiễm khuẩn gây ẩm mốc.
Ghé FoodMap để mua có được sản phẩm hồng treo gió ngon chất lượng nhất để dành tặng cho bản thân hoặc tặng cho những người thân yêu của mình nhé!
Khuyến mãi
Tải ứng dụng
Giao hàng từ kho: ...
