Công thức nấu chè trôi nước đường thốt nốt

Chè trôi nước là một món ăn truyền thống của Việt Nam làm từ những viên bánh trôi nặn thủ công có nhân đậu xanh, dừa,…tuỳ vào cách nấu của từng nơi, kèm theo một lớp nước đường nóng nhẹ nhàng. Hôm nay, FoodMap sẽ tiếp tục giới thiệu cho bạn biến tấu đầy sáng tạo của món chè trôi nước truyền thống và nhiều màu sắc. Sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên món ăn và hấp dẫn hơn, mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Công thức truyền thống

Nguyên liệu:

• 150g đậu xanh đã bóc vỏ
• 250g bột nếp
• 1 củ gừng, cắt lát mỏng
• 200g đường thốt nốt
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn
• 1 thìa mè trắng

Cách thực hiện:

Bước 1️: Nấu nhân đậu xanh

• Đậu xanh ngâm nước khoảng 1 giờ, sau đó vo sạch và để ráo.
• Đổ đậu xanh vào nồi, thêm nước vào sao cho ngập mặt đậu và nấu cho đến khi đậu chín mềm.
• Chắt bỏ nước và tán nhuyễn đậu xanh bằng thìa hoặc gia công xử lý nghiền.
• Thêm đường vào đậu xanh và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Nhào bột đậu xanh thành nhiều phần nhỏ theo kích thước mong muốn.

Bước 2️: Nhồi bột và nặn bánh trôi

• Trộn bột nếp với nước ấm và nhào bột cho đến khi bột mịn và dẻo.
• Chia bột thành nhiều phần nhỏ tương ứng với kích thước các viên nhân đậu xanh.
• Cán mỏng bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, sau đó gói bột xung quanh và nặn bột thành hình tròn.

Bước 3️: Nấu chè trôi nước

• Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó cho bánh trôi vào và nấu cho đến khi bánh trôi chín nổi lên trên mặt nước.
• Vớt bánh trôi ra và cho vào bát nước lạnh để bánh trôi không bị dính vào nhau.
• Pha nước đường thốt nốt và gừng bằng cách hòa đường, gừng, một ít nước ấm để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Công thức màu sắc

Nguyên liệu:

• 250g bột nếp
• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 200g đường thốt nốt
• 2 thìa cà phê tinh chất lá dứa
• 2 thìa cà phê tinh chất lá cẩm
• 2 thìa cà phê tinh chất gấc
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn
• 1 thìa mè trắng

Cách thực hiện:

Bước 1️: Tạo màu sắc tự nhiên

• Lá dứa: rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước. Lọc lấy nước cốt lá dứa.
• Lá cẩm: rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, đun nhỏ trong 5 phút. Tắt bếp và để nguội. Lọc lấy nước cốt lá cẩm.
• Gấc: lấy phần thịt quả gấc, trộn với một ít nước ấm và khuấy đều cho đến khi gấc tan hết. Lọc lấy nước cốt gấc.

Bước 2️: Làm nhân đậu xanh

• Đậu xanh ngâm nước khoảng 1 giờ, sau đó vo sạch và để ráo.
• Đổ đậu xanh vào nồi, thêm nước vào sao cho ngập mặt đậu và nấu cho đến khi đậu chín mềm.
• Chắt bỏ nước và tán nhuyễn đậu xanh bằng thìa hoặc máy xay sinh tố.
• Đun nóng chảo chống dính, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím băm nhỏ.
• Cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào chảo, nêm gia vị cho vừa miệng rồi khuấy đều tay cho đến khi đậu xanh quyện với hành phi.

Bước 3️: Nhồi bột và nặn bánh trôi

• Chia bột nếp thành 3 phần bằng nhau.
• Nhào một phần bột nếp với nước cốt lá dứa, sau đó với nước cốt lá cẩm, và cuối cùng là nước cốt gấc.
• Tương tự như bánh trôi truyền thống, chia bột thành các phần nhỏ tương ứng với kích thước các viên nhân đậu xanh.
• Cán mỏng bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, sau đó gói bột xung quanh và nặn bột thành hình tròn.

Bước 4️: Nấu chè trôi nước

• Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó cho bánh trôi vào và nấu cho đến khi bánh trôi chín nổi lên trên mặt nước.
• Vớt bánh trôi ra và cho vào bát nước lạnh để bánh trôi không bị dính vào nhau.
• Pha đường thốt nốt với nước ấm cho đến khi đường tan hết.

Mẹo nấu chè ngon

• Để chè trôi nước có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút lá dứa vào nước luộc chè.
• Để chè trôi nước có vị ngọt thanh, bạn có thể dùng đường phèn thay cho đường thốt nốt.
• Để chè trôi nước có vị béo ngậy, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa vào chè.
• Để chè trôi nước có vị bùi béo, bạn có thể rắc thêm mè rang, đậu phộng rang lên trên chè.

Cách bảo quản chè

• Chè trôi nước có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
• Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại chè trôi nước là có thể thưởng thức.

Bạn có thể mua đường thốt nốt ở đâu?

Hiện nay, bạn có thể tìm mua sầu riêng 6ri tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. FoodMap mang đến cho bạn những nông sản ngon và chất lượng. Ngoài ra FoodMap còn nhiều chương trình ưu đãi, khuyến mãi mà nhiều nơi khác không có.

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Công thức chè trôi nước đường thốt nốt dễ dàng tại nhà. Hi vọng qua bài viết mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.