Tổng hợp các cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng tươi ngon ăn là ghiền

Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Bài viết này, FoodMap sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá nục hấp cuốn bánh tráng theo nhiều kiểu hấp dẫn khác nhau: Cá nục hấp cuốn bánh tráng Đà Nẵng, cá nục hấp cuốn bánh tráng rau muống, mắm nêm,…

Giá trị dinh dưỡng của cá nục 

Cá nục là loại cá biển có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Một số lợi ích sức khỏe của cá nục bao gồm:

• Tốt cho tim mạch: Cá nục chứa nhiều omega-3, axit béo tốt giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, bảo vệ tim mạch.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Cá nục chứa nhiều vitamin A, C và E giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh nhiễm trùng.
• Tốt cho mắt: Cá nục chứa nhiều vitamin A giúp cải thiện thị lực, bảo vệ mắt khỏi các bệnh về mắt.
• Tốt cho não bộ: Cá nục chứa nhiều omega-3 giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường chức năng não bộ.
• Tốt cho xương khớp: Cá nục chứa nhiều canxi và vitamin D giúp phát triển và bảo vệ xương khớp.

>> Xem thêm: 5 cách kho cá nục một nắng thơm ngon đậm đà, hấp dẫn mà bạn nên thử

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Để chọn được cá nục tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Mắt cá: Mắt cá phải sáng rõ, không bị lờ đục hoặc trắng dྭ.
• Mang cá: Mang cá phải có màu hồng hào, không có màu đỏ sẫm hoặc thâm đen.
• Vảy cá: Vảy cá phải xếp sát nhau, óng ánh và bám chặt vào thân cá.
• Thịt cá: Thịt cá phải săn chắc, đàn hồi, không bị mềm nhũn hoặc tanh.
• Kích thước: Nên chọn cá có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.

Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng nhiều kiểu hấp dẫn khác nhau

Cá nục hấp cuốn bánh tráng rau muống 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Cá nục: 500g

Rau muống: 1 bó

Bánh tráng: 500g

Chuối chát: 2 quả

Mắm nêm: 100ml

Ớt, tỏi, chanh

Rau thơm: húng quế, tía tô, húng lủi

Gia vị: muối, đường, tiêu

Các bước chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá nục rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
• Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo nước.
• Chuối chát gọt vỏ, thái lát mỏng.
• Ớt, tỏi băm nhuyễn.
• Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Hấp cá:

• Cho cá vào nồi hấp, hấp trong 15-20 phút đến khi cá chín.

Pha nước chấm:

• Pha mắm nêm với chanh, đường, ớt, tỏi băm nhuyễn.

Chế biến rau muống:

• Cho rau muống vào nồi nước sôi, chần sơ trong 30 giây.
• Vớt rau muống ra, cho vào tô nước đá để giữ độ giòn.

Cá nục hấp cuốn bánh tráng chấm mắm nêm 

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá nục tươi: 500g

Bánh tráng: 500g (bánh tráng dẻo hoặc bánh tráng phơi sương)

Rau sống theo sở thích:rau muống, xà lách, húng quế, húng lủi, giá đỗ, hẹ, chuối chát, dưa leo,…

Mắm nêm: 100ml, ớt, tỏi, chanh

Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn

Các bước chế biến

Sơ chế cá nục:

• Rửa sạch cá nục với nước, để ráo nước.
• Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để giúp cá thấm gia vị tốt hơn.
• Ướp cá với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn trong 15 phút.

Hấp cá nục:

• Cho cá nục vào nồi hấp, hấp trong 15-20 phút đến khi cá chín.
• Nên hấp cá với lửa nhỏ để cá chín đều và không bị khô.
• Có thể thêm một ít gừng, sả vào nồi hấp để khử mùi tanh của cá.

Pha nước mắm nêm:

• Pha mắm nêm với chanh, đường, ớt, tỏi băm nhuyễn.
• Có thể thêm một ít dứa băm, thơm băm, xoài băm vào nước mắm nêm để tăng thêm hương vị.

Cá nục hấp cuốn bánh tráng Đà Nẵng

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá nục: 500g

Bánh tráng: 500g

Mắm nêm: 100ml

Ớt, tỏi, chanh

Rau sống: xà lách, húng lủi, húng quế, giá đỗ, hẹ

Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn

Mè rang

Các bước chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá nục rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn trong 15 phút.
• Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
• Pha nước mắm nêm với chanh, đường, ớt, tỏi băm nhuyễn tùy vào khẩu vị. 

Hấp cá:

• Cho cá vào nồi hấp, hấp trong 15-20 phút đến khi cá chín.

Thưởng thức:

• Trải bánh tráng ra đĩa, xếp cá nục, rau sống, chan nước mắm nêm lên trên.
• Rắc thêm mè rang lên trên để tăng thêm hương vị.
• Cuốn bánh tráng lại và thưởng thức.

Cá nục hấp giấy bạc

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá nục: 500g

Rau củ quả: cà chua, ớt chuông, hành tây, nấm

Giấy bạc

Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Các bước chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá nục rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn trong 15 phút.
• Rau củ quả rửa sạch, thái lát mỏng.

Hấp cá:

• Xếp giấy bạc lên khay nướng, cho cá nục, rau củ quả vào giữa.
• Gấp kính giấy bạc, tạo thành gói.
• Cho gói cá vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20-30 phút đến khi cá chín.

Thưởng thức:

• Mở gói giấy bạc ra, cho cá nục và rau củ quả ra đĩa.
• Có thể chấm cá nục với nước mắm ớt hoặc nước mắm chanh tùy thích.

Cách chế biến cá nục cuốn bánh tráng mà không bị tanh

Để chế biến cá nục cuốn bánh tráng mà không bị tanh, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn cá nục tươi ngon: Nên chọn cá nục có mắt sáng rõ, mang cá hồng hào, vảy cá xếp sát nhau và thịt cá săn chắc.
• Sơ chế cá nục kỹ lưỡng: Rửa sạch cá nục với nước muối pha loãng, loại bỏ hết nội tạng và mang cá. Có thể ngâm cá nục với sữa tươi hoặc nước chanh trong 15 phút để khử tanh.
• Ướp cá nục với gia vị: Ướp cá nục với muối, tiêu, ớt, tỏi băm nhuyễn trong 15-20 phút để cá thấm gia vị và khử tanh.
• Hấp cá nục chín kỹ: Hấp cá nục trong 15-20 phút đến khi cá chín hoàn toàn.
• Pha nước mắm nêm chua ngọt: Pha nước mắm nêm với chanh, đường, ớt, tỏi băm nhuyễn để tạo thành nước chấm chua ngọt, đậm đà.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo sau:

• Thêm một ít gừng, sả vào nồi hấp để khử tanh cá.
• Nướng cá nục trên than hoa cũng giúp khử tanh cá hiệu quả.
• Sử dụng các loại rau sống có vị cay nồng như húng quế, húng lủi, rau diếp cá để át đi mùi tanh của cá.

Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn và dễ chế biến. FoodMap hy vọng với những chia sẻ trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức.