Thực hư chuyện sữa dê tốt hơn sữa bò?

Đăng bởi Team FoodMap 19/07/2020

Nhu cầu tiêu dùng sữa nước và các sản phẩm sữa của người tiêu dùng Việt đang tăng lên đáng kể. Do đó ngành hàng sữa hiện nay khá đa dạng về chủng loại sữa. Ngoài sữa bò mà ai cũng quen thì sữa dê cũng là một trong những loại sữa đang được các bậc phụ huynh ưa chuộng để lựa chọn cho con em mình. Và chắc hẳn chúng ta đã từng nghe qua các ý kiến như: sữa dê dễ tiêu hóa và mát hơn sữa bò, sữa dê ít bị dị ứng hơn sữa bò và trẻ con thì dễ dàng dung nạp lactose trong sữa dê hơn,...

Vậy thực hư thế nào? Có thật rằng sữa dê thực sự tốt như vậy? Cùng FoodMap mổ xẻ vấn đề này qua các thành phần của 2 loại sữa này nhé!

Thực hư chuyện sữa dê tốt hơn sữa bò?

#1: Sữa dê dễ tiêu hóa và mát hơn sữa bò

Để xét về vấn đề này cũng như các vấn đề bên dưới, chúng ta sẽ xem xét hàm lượng chất béo và đạm sữa (protein) có trong sữa dê và sữa bò.

Sữa dê chứa nhiều chất béo hơn sữa bò với khoảng 10 gram chất béo trên mỗi 250ml sữa, so với 8 – 9 gram của sữa bò. Tuy nhiên, do sữa bò chứa chất agglutinin nên các giọt chất béo trong sữa bò co cụm lại với nhau khiến cho việc tiêu hóa trở nên khó khăn hơn sữa dê. Ngoài ra, một lý do khác đó là kích thước phân tử đạm của sữa dê nhỏ, khi đông tụ có dạng vảy và sức căng khoảng 36g, trong khi sữa bò có dạng tảng và sức căng là 70g (theo nghiên cứu của Javier Díaz Castro, University of Granada, 31/7/2007) nên protein trong sữa dê được tiêu hóa dễ hơn và nhanh hơn.

Thực hư chuyện sữa dê tốt hơn sữa bò?

#2: Sữa dê ít bị dị ứng hơn sữa bò

Nguyên nhân chủ yếu gây nên hiện tượng dị ứng sữa bò là do hệ thống miễn dịch của trẻ phản ứng quá mức với lượng protein trong sữa. Khi bé uống sữa, hệ thống miễn dịch của cơ thể nhầm các protein là các kháng thể lạ gây hại cho cơ thể nên bắt đầu hoạt động để chống lại chúng. Bên cạnh đó, một protein casein gây dị ứng lại được tìm thấy trong sữa bò. 

#3: Trẻ dung nạp lactose của sữa dê tốt hơn sữa bò

Dựa vào bảng thành phần trên, chúng ta có thể nói rằng sữa dê cũng có chứa hàm lượng lactose, chỉ là hàm lượng này thấp hơn chút so với sữa bò (4,1% của sữa dê so với 4,7% của sữa bò). Do đó, không phải tất cả các trẻ gặp phải chứng không dung nạp lactose đều có thể uống sữa dê. 

Thực ra, lợi ích chính của việc sử dụng sữa dê cho trẻ có thể bị dị ứng sữa bò là nhờ vào cấu tạo và kích thước của protein sữa và chất béo trong sữa dê như đã bàn luận ở phía trên. (Lactose là một loại đường có nhiều trong sữa động vật, để cơ thể hấp thu được cần có men lactase để phân tách đường lactose thành đường glucose và galactose, nếu thiếu men lactase ở ruột non thì đường lactose không được phân tách và như vậy sẽ không được hấp thu vào máu mà bị tồn đọng ở ruột, dẫn đến những rối loạn gọi là không dung nạp đường lactose).

Mặc dù giữa sữa dê và sữa bò có sự khác biệt nhất định về một số thành phần và nguyên tố khác nhau song sữa dê sẽ không bao giờ có thể thay thế được sữa bò ở phương diện sản xuất sữa hàng hóa nhưng có rất nhiều tiềm năng cho sản xuất và nghiên cứu nhằm cải thiện năng suất và tiếp thị đối với sữa dê và sản phẩm làm từ sữa dê. Giá trị của sữa dê như là một loại thực phẩm quý hiếm dành cho trẻ em và người ốm bởi vì nó dễ tiêu hoá hơn nhiều so với sữa bò.

Vậy là chúng ta đã phân tích để thấu hiểu nguyên nhân khiến cho sữa dê tốt hơn và được yêu thích hơn sữa bò. 

Thực hư chuyện sữa dê tốt hơn sữa bò?

Có nên cho trẻ uống sữa dê?

Sữa dê rất giàu dinh dưỡng, nó chứa nhiều Acid amin thiết yếu như Tryptophan, Isoleucin, Lysine, Cystine, Tyrosin, Valine, đây là những chất cơ thể không tự tổng hợp được mà phải được cung cấp từ nguồn thức ăn bên ngoài. Một số Vitamin trong sữa dê có hàm lượng rất cao, đặc biệt là Vitamin A, Retinol và Vitamin B3.

Tuy sữa dê được đánh giá khá tốt nhưng với những bé dưới 18 tháng tuổi, ba mẹ vẫn nên cho bé uống sữa mẹ nhé vì sữa mẹ là tốt nhất cho trẻ rồi. Khi bé qua 3 tuổi, ba mẹ hãy cân nhắc cho bé uống sữa dê và cũng lưu ý cho bé thử với liều lượng làm quen dần dần, không được thay đổi đột ngột hay uống lượng nhiều cùng lúc nhé!

Những lưu ý khác khi cho trẻ uống sữa dê?

Sữa dê là một loại sữa “mát” nên rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, ba mẹ nên tìm hiểu kĩ về nó trước khi quyết định cho trẻ uống cũng như tìm hiểu nơi bán sữa uy tín để mua sữa không chỉ ngon mà còn chất lượng, an toàn cho sức khỏe của bé nhé ạ!

Hiện tại sữa dê tươi thanh trùng của trang trại Ban Mê Đắk Lắk đã có mặt tại FoodMap. Tại sao lại là sữa dê thanh trùng? Sữa thanh trùng có độ bảo toàn dinh dưỡng cao, được gia nhiệt ở nhiệt độ từ 70-90 độ C và làm lạnh nhanh. Nhờ vậy mà vẫn giữ được đa số các thành phần dinh dưỡng có trong sữa, mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Ba mẹ có thể xem thêm về sản phẩm tại đây: https://bitly.com.vn/EMG9p

Hoặc inbox fanpage, gọi hotline 028.7770.2614 để được tư vấn thêm nhé!

Thực hư chuyện sữa dê tốt hơn sữa bò?

BÌNH LUẬN